Шарлотка на сметане с яблоками

В этом рецепте яблоки раскладываются внутри теста и в процессе выпечки не опускаются вниз. За счёт добавления сметаны в тесто пирог получается не таким сухим и лёгким, как простой бисквитный, он более плотный и слегка влажный.

Часть муки заменим крахмалом, что сделает шарлотку ещё нежнее. Сверху это великолепие можно украсить миндальными лепестками и сахарной пудрой.

Шарлотка на сметане с яблоками

Ингредиенты:

  • яйца – 3 шт.
  • сахар – 200 г
  • мука пшеничная в/с – 100 г (2/3 стакана ёмкостью 250 мл)
  • крахмал – 60 г (1/3 стакана ёмкостью 250 мл)
  • сметана 20% — 2 ст. ложки
  • ванильный сахар (по желанию) — 10 г
  • соль — 1 щепотка
  • яблоки (кисло-сладкие) – 250-300 г (3-4 шт.)

Для украшения:

  • миндаль (лепестки) – 1 ст. ложка
  • сахарная пудра – 1/2 ч. ложки

Приготовление:

  1. При желании половину муки можно заменить мукой крупного помола. Миндальные орешки можно заменить грецкими. Включаем духовку для разогрева до 180-200 градусов.
  2. Муку смешиваем с крахмалом и просеиваем через сито. Яблоки очищаем от хвостиков и семенных коробок и нарезаем небольшими кубиками.
  3. Яйца при помощи миксера взбиваем с солью и сахаром до пышности. (При желании можно добавить ванильный сахар, я не добавляю). К яичный массе выкладываем сметану.
  4. Порциями в 3 приёма вводим смесь муки с крахмалом, просеивая её через сито прямо в миску со взбитыми яйцами. Вмешиваем каждую порцию муки аккуратными круговыми движениями лопатки снизу вверх.
  5. Выкладываем половину теста в форму (у меня силиконовая форма диаметром 21 см). По поверхности теста распределяем кусочки яблок.
  6. Яблоки покрываем оставшимся тестом. Сверху по желанию посыпаем пирог миндальными лепестками или другими орешками.
  7. Выпекаем шарлотку в разогретой до 180-200 градусов духовке в течение 35-40 минут. Шарлотка с яблоками готова. Достаём её из духовки и после небольшого остывания вынимаем из формы.
  8. Остывшую шарлотку украшаем сахарной пудрой. Разрезаем шарлотку на порции и подаём.

Приятного аппетита!

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Шарлотка на сметане с яблоками